Naturlige tips mot halsbrann

Jeg har ikke skrevet så mye om det, men jeg er i perioder mye plaget med halsbrann, eller refluks, som halsbrann ofte kommer av. Refluks er en tilstand der lukkemuskelen som skiller mageinnholdet fra spiserøret er åpen (den skal være lukket), slik at magesyre kommer opp i spiserøret. Da svir det ganske bra. Det er en vanlig konsekvens av at mage og tarm ikke fungerer som det skal, så det kommer jeg til å skrive mer om i framtida. Men i dag vil jeg bare dele noen tips om hvordan man kan døyve halsbrannen når den oppstår. Det er flere ting man kan gjøre for å forhindre refluks i det hele tatt, men når det først skjer vil man jo bare at det skal stoppe.

Eplecidereddik
Det kan virke rart at noe så surt kan motvirke halsbrann, men det er egentlig helt logisk. Det er vanlig å tro at halsbrann kommer av for mye magesyre, men det er faktisk helt motsatt. Når magen ikke kan produsere nok magesyre, vil den ikke kunne fordøye maten godt nok, og konsekvensen er vond. Eplesyren vil skape et surere miljø i magen, og hjelpe til med prosessen.

Ta 1 – 2 spiseskjeer ren eplecidereddik i et glass vann, og drikk det som saft. Det smaker ikke kjempegodt, men innen kort tid bør du kjenne at halsbrannen gir seg. Drikk et glass til etter en halvtimes tid hvis det ikke hjelper. Nei, eplejuice fungerer ikke.

Sitron
Du skal ikke (les: IKKE) spise sitrusfrukt når du har halsbrann, unntatt sitron. Sitronsyren gjør samme nytten som eplecidereddik, og det kan være en idé å suge litt på en sitronbit eller ha sitron på maten.

Lag te med en sitronbåt og noen biter ingefær. Det er godt, og stimulerer fordøyelsen. Kan også motvirke kvalme (ingefæren), ettersom halsbrann ofte fører til det.

Aloe vera
Det finnes aloe vera-juice man kan drikke, og mange mener det hjelper mot halsbrann. Ikke så rart, ettersom aloe vera er skånsomt og smertelindrende, både inni og utenpå kroppen.

Hva du ikke skal gjøre
Hold deg unna matvarer som kan gjøre halsbrannen verre, her er noen:

- Appelsin og annen sitrusfrukt
– Kaffe
– Sjokolade
– Sukker
– Alkohol
– Mint
– Peppermynte
– Kullsyre

Hvordan overleve omgangssyken på et paleo/LCHF-kosthold

Det er uten tvil høysesong for influensa, forkjølelse og ikke minst omgangssyke for tiden. Jeg har aldri vært særlig rammet av noen av delene, men denne uka har jeg bodd på sofaen etter sistnevnte. Jeg var bare en liten uke unna slutten av Whole30, derfor lurte jeg veldig på hva jeg skulle spise for å komme meg raskest mulig på beina igjen, og samtidig holde et naturlig kosthold.

Vanlige råd fra legen er gjerne banan, ristet brød, ris eller eplejuice. Den såkalte BRAT-dietten (bananas, rice, apple sauce & toast). Jeg tåler stort sett ingen av delene, i alle fall ikke brød eller for mye frukt, så jeg måtte ut på leting i det store internettet. Hvordan spise paleo OG low FODMAP når mat ikke er fristende?

Ikke overraskende er det gjeldende rådet fra paleofolk nettet over å la være å få i seg noenting til du faktisk er sulten. Hvis du spiser eller drikker når kroppen bare støter det fra seg, vil du ende opp med å bli dehydrert. Det er det siste du vil. Fordelen med å faste på et paleo eller lavkarbokosthold, er jo at kroppen er vant til å leve av fettet du har på kroppen. Det tror jeg hjalp meg veldig gjennom den verste perioden (det første døgnet). Da opplever man ikke sult på samme måte som hvis kroppen er vant til konstant tilførsel av mat.

Når du begynner å føle at det er på tide med mat – magen vil nok begynne å rumle – kan du starte forsiktig med litt vann og se om det går bra. Deretter kan du prøve deg fram med litt frukt du tåler, for min del gikk hermetisk ananas veldig fint. Ananas inneholder også enzymet bromelain, som hjelper fordøyelsen, så det er en ekstra bonus.

Det viktigste nå er å holde seg hydrert – drikk vann i fornuftige mengder. For mye vann vil gjøre magevæsken nøytral, og fordøyelsen blir verre.

Når tanken på mat er litt mer tiltalende, kan du begynne med mer fast føde. Eggerøre er mat som er lett å spise og gir næring. Ikke bry deg om krydder nå, det viktigste er å få i seg næring. Tåler du ikke egg, kan du prøve litt kylling, gjerne stekt i ovnen. Harde stekeskorper er ikke lett å fordøye.

Så er det på tide å gjenoppbygge fordøyelsen.

Det er vanlig å få irritabel tarm (IBS) i en tid etter en slik runde, så da er det naturlig å tro at vi som allerede har det ikke vil bli noe bedre. Derfor er det enda viktigere enn før å holde seg til en low FODMAP-diett. Selv må jeg være enda mer forsiktig enn før, jeg kan ikke spise søtpotet engang akkurat nå.

Det hjelper ikke veldig på mitt gå-opp-i-vekt-prosjekt, dette her, så til slutt ble jeg nødt til å gjeninnføre litt kokt ris i kosten for å få i meg nok kalorier. Så langt tåler jeg det godt, og det er lett å spise. Apetitten min er fortsatt ikke på topp, så ris og kjøttdeig er det det går i. Lite grønt akkurat nå. Det er viktigere å tenke på helse enn at man skal holde seg til et standardprogram. Du må spise det som fungerer for deg, og som ikke skader kroppen din. Sukker og gluten er ikke noe kroppen vil ha uansett, men ris ser jeg på som helt akseptabelt. Forskning viser også at resistent stivelse, som finnes i blant annet ris, har god effekt på magehelse. Les mer her.

For å tilføre magen gode bakterier etter sykdom (og hver dag, egentlig), er probiotika noe du bør tenke på å ta. Man kan ta det i tablettform, men det aller beste er å ta det i sin naturlige form. Bakteriene i tablettene dør ofte fordi de gjennomgår temperaturendringer, og man får dessuten ikke like mange forskjellige bakterier i en tablett som fra naturlig mat.

Naturlige kilder til probiotika er yoghurt; naturell, tyrkisk eller gresk (om du tåler). Ikke tenk på den fettreduserte varianten – fullfett er det som gjelder. Hjemmelaget kraft hjelper hele kroppen å bli friskere fort, og vil roe magen. Sauerkraut eller andre fermenterte grønnsaker er også probiotisk, et par teskjeer hver morgen vil hjelpe fordøyelsen.

Jeg bruker også noe kosttilskudd for å få i gang fordøyelsen nå på det verste. Slippery Elm, eller rødalmbark, brukes mye i behandling av IBS-pasienter, fordi den inneholder beskyttende slimstoffer som roer magen, hemmer betennelser og normaliserer tarmen. Jeg svelger to kapsler med lunkent vann mellom måltider et par ganger om dagen. Det er ingen kjente bivirkninger med det, annet enn lakserende effekt ved for mye, så vanlig dosering skal ikke være farlig å prøve. Kjøpes på helsekost eller på iHerb.com.

Nytt brød og bløtlegging av nøtter og frø

Jeg har oppdaget viktigheten av at man legger nøtter, mandler og frø i bløt. Før i tida gjorde man faktisk alltid det, fordi nøtter og frø inneholder såkalt fytinsyre, som er enzymhemmende og dermed vanskelig eller umulig å fordøye for oss mennesker. Faktisk er det bare drøvtyggere som klarer å fordøye det. Dette stoffet gjør det også vanskelig å ta opp andre næringsstoffer fra maten. Bløtlegging gjør at disse syrene frigjøres, og forhåpentligvis vil de fleste tåle dem bedre da. En grundig artikkel om fytinsyre i nøtter finner du her (på engelsk).

Fytinsyre er det samme som finnes i både korn og belgfrukter – og nei, vi er ikke skapt for å fordøye dem heller, sorry. Du kan lese en god artikkel om temaet her.

For personer med irritabel tarm er det spesielt viktig å gjøre dette, ettersom nøtter og frø allerede inneholder en del FODMAPs, og dermed er vanskelige å fordøye for oss fra før.

Derfor har jeg bestemt meg for at jeg vil bløtlegge alt av nøtter og frø jeg bruker fra nå av, og hittil tror jeg det har fungert bra. Jeg har nemlig funnet et nytt favorittbrød – ja, jeg spiser brød som er tilpasset mitt kosthold iblant – som inneholder mandler, solsikke- og gresskarfrø.

Bløtlegging av nøtter, kjerner og frø

Dette kan du gjøre over natta, eller i åtte-ti timer. Legg nøttene eller frøene i en skål med vann slik at alt dekkes, og la det stå på benken. Skyll dem godt etterpå. Deretter kan du velge å tørke dem i ovn, noe som tar litt tid, men gjør dem mer crunchy. Eller du kan bare klappe dem tørre og sette dem rett i kjøleskapet. Begge deler funker.

Ferdig bløtlagte mandler sveller opp, og skallet begynner å løsne.

Ferdig bløtlagte mandler sveller opp, og skallet begynner å løsne.

Tørking av nøtter gjøres altså i stekeovnen, på et bakebrett. Temperaturen bør ligge på 50-60 grader, og de bør ligge der i seks-sju timer, minst. Så kan de legges på glass eller i boks og stå i kjøleskapet noen dager. De holder altså ikke på langt nær like lenge som ikke-bløtlagte nøtter eller frø.

Bananbrød

Det er inspirert av dette paleobrødet, men jeg har modifisert det noe/en del, blant annet byttet ut en av bananene med mer frø. Jeg tror ikke banan bør overdrives på en lavfodmap-diett, derfor har jeg brukt færre og også mindre modne bananer enn man egentlig skal (mindre FODMAPs). Med foodprocessor blandes det like lett uansett. Det er fortsatt paleo og ganske lavkarbo, om du lurte.

Til ett brød trenger du:

3 litt grønne bananer

4 egg, helst romtempererte (det bedrer bindeevnen)

100 gram mandelsmør (f. eks. Helios) ELLER bløtlagte og tørkede mandler som du blender til smør i en foodprocessor (dette tar tid, men jeg liker å lage ting fra bunnen av)

100 gram bløtlagte gresskarkjerner

100 gram bløtlagte solsikkekjerner

4 ss smeltet kokosolje

3 ss kokosmel

1 ts bakepulver

1 ts natron

1/2 ts salt (himalaya eller havsalt er bra)

1 ts knust fennikel (gir litt mer «brødsmak»)

Slik gjør du:

Bland absolutt alle ingrediensene i en foodprocessor eller kjøkkenmaskin, og hell røra over i en brødform.

Stekes midt i ovnen i ca 1 time og 15 minutter. Steketida kommer an på hvor mye det hever, og det kan hende du bør dekke over brødet med et lag bakepapir mot slutten for å ikke brenne det.

Nytes med hjemmelaget leverpostei og smør eller som tilbehør til supper. Eller noe helt annet.

Sjekk ut matboksen min denne uka - både hjemmelaget brød OG hjemmelaget leverpostei!

Sjekk ut matboksen min denne uka – både hjemmelaget brød OG hjemmelaget leverpostei!

Min erfaring med sukkerdetox

Så, gjett hva? Jeg er ikke perfekt! Som om noen trodde dét, men her er i alle fall et ordentlig bevis på at min viljestyrke også ryker iblant/ofte: Jeg falt av sukkerdetoxen på onsdag. På dag 15, så jeg hadde nesten greid det, men så var det middag med jobben og… ja. MEN det betyr ikke at jeg ikke har fått noe ut av det.

Etter over to uker helt uten sukker, søtstoffer og tilsetninger i maten, merket jeg flere fysiske og mentale endringer. Det beste var at jeg endelig fikk sove igjen. Etter jul hadde jeg mange netter der jeg sov dårlig og lite, og det resulterte i en Ida som konstant fungerte 50 prosent, og med skiftarbeid fra seks om morgenen fungerer det kanskje enda dårligere enn om man jobber fast tid. Og nå som jeg har krasjet litt på sukkerinntaket, kjenner jeg at søvnen er dårligere igjen.

En annen viktig ting er fordøyelsen. Det tar aldri lang tid fra jeg begynner å spise slik jeg burde, til jeg merker at magen blir flat (les: ikke flodhest), og at fordøyelsen er i gang. Det tok bare noen dager. Så har det vært litt opp og ned, men hadde jeg holdt ut lenger ville det jevnet seg ut, det vet jeg fra for eksempel Whole30-en jeg gjorde i fjor.

En interessant opplevelse jeg ikke har tenkt over tidligere, har vært at smakssansen har endret seg. Jeg er mye mer sensitiv overfor søte smaker nå enn jeg var rett etter jul. Husk at det ikke har vært lov å spise frukt med unntak av umoden banan og grapefrukt på dette opplegget. I starten av programmet syntes jeg grapefrukt var forferdelig bittert, men nå mumser jeg i vei og synes det er ganske søtt. Det sier noe om hva smakstilsetningene gjør med vår oppfatning av mat. Best å styre selv, sier nå jeg.

Huden min blir alltid irritert når den ikke liker kostholdet mitt, og straffer meg med kviser og uren hud. Pizzatryne, rett og slett. I løpet av de siste ukene har huden klarnet opp betraktelig, selv om det selvfølgelig fikk et tilbakeslag denne uka.

En ting jeg syntes var rart med 21 Day Sugar Detox, er at det er lov å lage «godteri» med andre smakstilsetninger enn søtstoffer (eks. kakao, kanel og vanilje). Jeg tenkte at det umulig kunne fri meg fra tanken på at jeg ville ha søtt, og det er nok sant. Jeg har tydd til umoden banan eller grapefrukt når jeg har kjent suget, og det har nok bidratt til at jeg fortsatt «craver» noe. Forskjellen er at jeg nå har lyst på grapefrukt istedetfor godis, og dét er vel en god ting.

En vane jeg har blitt kvitt, er å stappe i meg frukt fra kurven på jobb hele tida. Den inneholder verken grapefrukt eller grønne bananer (som oftest), så jeg har måttet ha med selv om jeg skulle ha noe. Druer og klementiner har vært min store svakhet de siste månedene, noe som har ødelagt en del for magen min. Nå klarer jeg å la være å plukke fra den kurven, og det er veldig nyttig.

1. februar starter jeg en ny Whole30, og da skal min forlovede være med. Jeg tror det er viktig at man har en form for støtte mens man holder på med sånt, og det er nok ganske klart at jeg er litt avhengig av et annet menneske som er på samme opplegg.

For deg som er interessert i å teste ut 21 Day Sugar Detox, kan du lese mer her.

Hvordan reparere fordøyelsen i jula

Det er ingen tvil om at jula byr på mange utfordringer for de med sensitiv mage. Ja, for de som vanligvis ikke har det også. Vi spiser mye, og  vi spiser mat vi vanligvis ikke spiser. Det er nesten ikke til å unngå at man til slutt føler seg uvel, og magen gjør opprør. Så nå er det på tide med en liten overlevelsesguide.

Selv har jeg irritabel tarm, og bør unngå vanlige juleingredienser som gluten (det er jo i alt), laktose, sukker, frukt og godis. Det skjer jo ikke. Jeg har lært meg at litt av noe går bra, men litt av mye eller mye av mye er krise. I jula blir det som regel litt av noe hver dag, og etter noen dager sier kroppen ifra. Luft, forstoppelse, mageknip, halsbrann og generell uvelhet er kjente symptomer.

Hvis du kjenner deg igjen, får du noen tips her om hva du kan gjøre for å få kroppen i gang igjen. Husk at vanlige kostråd, som å spise mer fiber og grovt korn, ikke hjelper. Det gjør tvert imot symptomene verre.

1. Drikk vann!
Vann renser kroppen, og du får ting ut av systemet raskere. Ha en vannflaske i nærheten hele tida, og sørg for å drikke av den ofte. Minst to liter om dagen, helst mer. Jada, jeg synes også det er vanskelig når det er fri og man ikke har rutiner som vanlig. Men drikk så mye du kan mellom måltidene. Jeg heller gjerne nedpå en liter på en liten halvtime, det gjør ingenting.

2. Beveg deg
Og da mener jeg bare at du skal gjøre noe annet enn å ligge på sofaen en times tid. Gå en tur, ta med deg de rundt deg. Bare vær i bevegelse. Det er faktisk ikke sikkert at hard kondisjonstrening er det beste for magen. Løping, for eksempel, er ikke særlig snilt med tarmsystemet, og mange opplever den uhyggelige «runner’s diarrhea». Men bevegelse i moderat form er som smøring for systemet, så det er absolutt å anbefale.

3. Begrens deg
Nå er vi kommet så langt i romjula at det kanskje er på tide å skru på bremsene ved matbordet likevel. Prøv å la være å overspise – kjenn etter hva kroppen vil mens du spiser. Det er lettere sagt enn gjort, men tenk slik: Dette er ikke din siste sjanse til å spise i livet, ei eller i dag. Det er lov å spise mindre til middag, og heller ta seg litt mer seinere på kvelden hvis man blir sulten igjen.

4. Drikk egenbrygget te
I dag kjøpte jeg fersk ingefær på butikken, skrelte av noen flak og la i vann som jeg kokte opp i en kjele. Ingefærinfusjon er  helsebringende og godt for magen. Det finnes mange teer som hevder å være bra for magen, men det gjelder ikke nødvendigvis for IBS. Derfor synes jeg det er lettere å lage min egen. Lakrisrot er fint, det er bra for mange ting, som jeg har skrevet om før.

5. Ligg unna FODMAP-farene
Dette burde vel være åpenbart, men jeg tar det med likevel. Har du først begynt å kjenne at magen reagerer og blir som en ballong, hjelper det ikke med «litt går bra»-tankegangen lenger. Da kan selv den minste ert gjøre ting mye verre. Ligg derfor unna løk, hvitløk, surkål, rosenkål, erter og andre grønnsaker som gir luft i magen. Sjekk infosiden om irritabel tarm for flere eksempler, og google gjerne matvarer før du spiser dem. Det finnes også mange fine apps med lister over hva som er trygt og ikke trygt å spise. The Monash Uni Low FODMAP Diet koster litt, men den er i alle fall utviklet av forskere, og inneholder bakgrunnsinformasjon og masse oppskrifter. Samtidig er det mange fine som er gratis også, jeg bruker Low-FODMAP Diet, som er kjekk å ha når du bare trenger å vite om en grønnsak er OK eller ikke.

Ellers er det bare å fortsette å stresse ned. Stress er for mange den verste triggeren når det gjelder fordøyelsesproblemer. Det er grunnen til at man ofte føler at man tåler «fy-fy»-mat bedre i helger og ferier, enn til vanlig. Men magen tåler ikke alt, så det er viktig å ta vare på den. Gjør du det nå, slipper du å lide for det så lenge etterpå. Januar er en vanskelig nok måned som det er, når man skal omstille seg fra julemodus til hverdagsmodus.

Sjekk også ut min artikkel om søvn, og hvor viktig det er for at fordøyelsen skal funke.

Ha en fortsatt fredelig jul.

Søvn og hva det gjør med fordøyelsen

Søvn er et nødvendig onde for noen, og et yndet gjøremål for mange. Vi trenger søvn av mange ulike årsaker, men siden dette er en blogg om fordøyelsesproblemer og matallergier, vil jeg si litt om hvilken innvirkning søvn og hvile har på dette.

Det er nemlig ikke bare mat som påvirker hvor godt vi har det med kroppen. Helsa vår generelt påvirkes av hvor mye eller lite søvn og hvile vi får. Så om du er en av dem som tenker at du trenger lite søvn, vil du nok få deg en overraskelse nå.

Studier viser at pattedyr som sover mye har et mye bedre immunforsvar enn de som sover lite. Tenk det, du. Nå har jo vi mennesker en litt annen type livsstil enn dyra, men det sier noe om at søvn er viktig for å holde seg frisk. Mye forkjøla? Tenk over hvor mye søvn du har fått i det siste, eller hvor stressa du har vært. Sannsynligvis vil du finne en sammenheng der.

Så hva har dette med fordøyelsen å gjøre? Jo, magen vil være mer sensitiv i perioder der du er stressa, akkurat som du er mer mottakelig for sykdom i disse periodene. Immunforsvaret omfatter jo også magen. Tilstrekkelig med søvn og hvile er derfor viktig for at fordøyelsen skal fungere optimalt. Sju-åtte timer eller mer er ideelt, men for mange av oss vanskelig å få til. Selv begynner jeg på jobb klokka 06.00 hver tredje uke, og da skal det litt til for å legge seg tidlig nok. Magen min har det nok mye bedre i kveldsvakt-ukene mine og i helgene, for å si det sånn.

Vi er faktisk så avhengige av søvn at man dør av dét før man dør av sult. Yes. Det skal mye til, så klart, men det sier noe om hvor viktig det er.

Så hva kan du gjøre for å få inn litt mer hvile i hverdagen? Her er noen tips:
– Sov lenge når du kan. Nei, man kan ikke ta igjen søvn, men du vil sannsynligvis ha en god magedag de dagene du har sovet minst åtte timer. Skriv en loggbok og sjekk selv.
– Gi yoga eller meditasjon en sjanse. Ja, alle maser om denne yogaen nå om dagen, men jeg opplever virkelig at det fungerer. Kommer på yoga med kumage, går ut igjen mye finere i formen. Og det finnes mange typer av både yoga og meditasjon, prøv det.
– Denne kan du gjøre på jobb: Pusteøvelser. Dette lærte jeg på et stressmestringskurs i regi av min egen arbeidsplass, og det er veldig enkelt: Pust rolig ut og inn fem ganger, helt ned i magen og ut igjen. Det trenger ikke være mer som skal til.
– Finn tid til å koble helt ut når du kan. Du vet best selv hvordan du gjør det. Hvis ikke, er dette en ypperlig sjanse til å finne det ut. Noen får mer energi av å sove lenge, andre finner restitusjon i aktiviteter som å gå en tur. Jeg liker å sitte på kafé og lese en bok, en ekte storbyklisjé som funker som bare dét for meg.

Poenget er: I tillegg til kosthold har stressnivå mye å si for magehelsa. Immunforsvaret ditt vil styrkes om du greier å få inn nok hvile og søvn i hverdagen, og det vil gjøre magen din mer tolerant mot mat du ellers tåler dårlig.

Et eget innlegg om hvordan du kan få bedre søvn kommer snart. Å legge inn avkobling i hverdagen er en fin start, men søvnkvalitet er også viktig, spesielt når vi sover så lite som mange av oss gjør.

Suppe til frokost!

Suppe til frokost - hvorfor ikke?

Suppe til frokost – hvorfor ikke?

Dette er egentlig bare en forbedret versjon av kremet kjøttsuppe fra et tidligere innlegg. Denne ble imidlertid så god at jeg måtte dele den. Denne gangen brukte jeg lammekjøttdeig, men du kan bruke alle typer kjøttdeig altså.

Jeg laget faktisk denne suppa til frokost i dag. Hvem har sagt at suppe ikke er frokostmat? Har ikke jeg hørt noe om, i alle fall. Denne uka jobber jeg kveldsvakt, derfor må jeg planlegge litt annerledes enn de ukene jeg spiser lunsj på jobb og lager middag til to. Faktisk spiser jeg jo alle måltidene aleine, det er jo litt trist. Enda en grunn til å lage noe ekstra godt, slik at man gleder seg til mat likevel.

Dessuten er jeg godt på vei i min andre Whole30, så det er ekstra viktig å planlegge godt. Det er mye lettere å skli ut når man ikke følger matmønsteret man er mest vant med, kveldsvaktuke blir gjerne slik.

For de med litt sensitiv mage må jeg advare litt mot kokosmelk, som i store mengder kan være problematisk for mange med IBS. Du kan sannsynligvis erstatte halvparten av melka med kraft/vann, men jeg har ikke prøvd det selv. Prøv og se!

Du trenger:

400 gram lammekjøttdeig

2 gulrøtter i skiver

Noen håndfuller spinatblader

En boks kokosmelk

En boks hakkede tomater

1 ts spisskummen

1/2 ts kajennepepper

1 ss italiensk krydder

1 ts gurkemeie (bare for å få penere farge – jeg liker farger!)

Salt og pepper

Fett til steking, jeg brukte andefett

Slik gjør du:

Brun kjøttdeig i stekepanne i litt fett, krydre med salt og pepper.

I en kjele varmer du opp mer fett, som du surrer gulrot i, før du har oppi kokosmelk. La det koke opp, og tilsett tomater og kjøttdeig. Mens det koker opp krydrer du med resten av krydderet. Når det koker kan du legge spinaten oppi. Suppa er klar når spinaten har falt litt sammen.

Smaker kjempegod med noen oliven oppi!

suppekjele

Om vårt forhold til mat

Jeg er fast leser av den norske paleobloggen Paleoliv, og i går postet hun et innlegg som var så fint at jeg vil dele det her.

Paleoliv om matsorg.

Hvis du er som meg, og har måttet kutte ut en del matvarer du tidligere følte en slags avhengighet av, vil du nok kjenne deg igjen. Det er utrolig hvor sterkt mat og følelser er tilknyttet hverandre.

Jeg kommenterte selv på innlegget:

Jeg tror det er veldig viktig at man deler slike tanker, det kan være fryktelig ensomt å takle matsorgen alene.

En stor del av våre tradisjoner, som jul og påske, er jo sterkt forbundet med mat, og mat er en del av stort sett alle sosiale hendelser. Det er ikke rart vi kjenner på sorgen! Min utredning for matintoleranse havnet rett på juleferien, og da kunne jeg ikke vike fra planen, det var veldig tungt. Jeg satt i senga og var helt på gråten husker jeg. Ganske rart.

I et år har jeg holdt på med utredning for matintoleranser, og det har vært krevende, spesielt psykisk. Jula var desidert verst, og det kom til et punkt der jeg bare ville gjemme meg hver gang vi skulle spise, fordi bordet da ble fylt av fristelser jeg ikke kunne ta del i. Mammas vørterbrød med brunost, lefse med sylte, hjemmebakte rundstykker – det er bare noen av tingene jeg forbinder med julen, og som jeg har vokst opp med. Jeg ble overrasket over hvor trist jeg ble av å ikke kunne spise disse tingene, det var jo bare mat. Og for alt jeg visste kunne det være at jeg kunne spise det igjen til neste jul. Men det var altså helt krise.

Nå kan jeg til en viss grad spise en god del av matvarene igjen som jeg tidligere ikke tålte, takket være det strenge kostholdet. Nå velger jeg helt på egenhånd hva jeg vil spise, og jeg vet hvordan kroppen min reagerer på disse tingene. Likevel velger jeg å holde meg unna for eksempel kornprodukter, selv om jeg vet at jeg synes det er fryktelig godt. Bare ikke for kroppen min – jeg må betale for det i noen dager etterpå. Og likevel kjenner jeg på sorgen; selvpining, sier du? Vel, det er et valg mellom fem minutters nytelse og en ukes lidelse. Valget er enkelt, det er bare ikke så hyggelig der og da.

Når jula kommer er jeg rimelig sikker på at mammas vørterbrød med brunost vil finne veien til magen min. Som regel kan jeg fint leve uten brød og sukker, men jula er spesiell. Så spesiell at jeg er villig til å lide for det. Men i det daglige liv holder jeg meg unna den maten som helsemyndighetene kaller sunn, som de fleste spiser til daglig og som det finnes mest av i butikkene. Uten savn. Jeg innser bare at tradisjonene vi har i vårt samfunn er noe jeg fortsatt vil ta del i.

Til deg som kjenner på sorgen over mat: Fokuser på hvilke fordeler det gir deg, og ikke på hva du går glipp av. Gjør bevisste valg, og spis den ulovlige maten med god samvittighet hvis du først tillater deg det. Det er ikke teit å føle «matsorg» – det ville vært mer uvanlig å ikke føle noenting, tror jeg.

Følte bare for å dele noen tanker rundt dette. Del gjerne dine egne i kommentarfeltet under.

Uke 2 – den harde uka

Les oppsummering av: Uke 1 | Uke 3 | Uke 4

Okay, jeg sa i forrige uke at energien kom til å dale denne uka fordi det var så høyt i forrige uke. Det skjedde. Det virker som om bivirkningene mange kjenner i starten kom til meg først nå. Sliten, oppblåst, mer uren hud, dårligere humør er det som hovedsakelig har påvirket meg denne uka. Samtidig føler jeg at det har sklidd litt ut – ikke at jeg bryter Whole30-reglene, men mine egne regler.

Fra tre kopper kaffe i uke 1 har jeg denne uka drukket en kopp hver dag. Mest fordi det er godt, men noen dager fordi jeg følte jeg trengte det. Det er ikke den beste grunnen til å drikke kaffe akkurat. Jeg gikk på en skikkelig smell i går, og  lot være å spise lunsj på grunn av sein frokost, men drakk en svæær kopp kaffe, noe som satte systemet i ubalanse. Jeg var kvalm hele resten av dagen og kvelden. Det hjalp ikke at det ble en stor middag fordi jeg da naturlig nok var veldig sulten. Jeg tror ikke jeg kommer til å drikke kaffe på en stund, jeg har rett og slett ikke lyst på det etter denne opplevelsen.

Jeg har spist mye mer frukt enn i uke 1, og merker at magen ikke liker det (ballong!). Jeg har også hatt en tendens til å bruke banan som mellommåltid, og det er nok veldig dumt. Ikke bare gir det et blodsukkerkick jeg kunne vært foruten (frukt bør spises sammen med et skikkelig måltid), men det er heller ikke særlig næringsrikt.

En av de bedre middagene jeg har spist denne uka - bekkørret på grillen!

En av de bedre middagene jeg har spist denne uka – bekkørret på grillen!

Ellers går det fortsatt veldig fint å spise riktig, jeg har få eller ingen cravings. Et problem har vært at jeg blir oftere sulten, for eksempel mellom lunsj og middag. Det er da jeg har spist banan, og jeg tror det «lærer» kroppen min at den skal spise oftere. Det betyr sannsynligvis at jeg får i meg for lite fett til lunsj, proteiner spiser jeg mye av. Det er fortsatt en utfordring med fett, ettersom det stort sett går i oliven, oliven- og kokosolje til enten steking eller over salaten. Man blir lei, og jeg skulle ønske jeg kunne variere mer.

Jeg opplever fortsatt at jeg blir sulten til kvelds, som gjør at jeg snacker før sengetid. Ikke så lurt, så jeg bør nok legge inn et ekstra måltid og justere middagstid til litt seinere. Forhåpentligvis vil det å kutte frukten hjelpe også.

Det går fortsatt finfint å gå uten refluksmedisin (Nexium), noe jeg er veldig fornøyd med. I flere artikler har jeg lest om mange som opplever enda verre smerter etter å ha gått ned på Nexiumen, men jeg tror fordøyelsesenzymene jeg tar til måltidene hjelper mye. Jeg har også justert opp mengden jeg tar til to kapsler, og skal øke den ytterligere etter hvert. Enzymene vil regulere magesyren og bidra til å reparere tarmen. Det hjelper også at jeg nå tar meg bedre tid til å tygge maten, da får kroppen bedre tid til å jobbe med det som kommer inn.

Fordøyelsen er fortsatt på jordet, men jeg har ikke akkurat hjulpet den med fruktinntaket mitt.

Akkurat nå føler jeg meg litt sånn halvveis, men jeg har en del forbedringspotensiale, så det endrer seg nok fort. Jeg er ikke lei, det er det viktigste!

Agurkspaghetti med kjøttdeig til frokost! Oppskrift kommer.

Agurkspaghetti med kjøttdeig til frokost! Oppskrift kommer.

Klar for Whole30!

Klar for Whole30!

Jeg er hjemme igjen fra en herlig tur til Barcelona (innlegg om ferie og allergi kommer!), og det merkes på kroppen at det har blitt mye surremat. Oppblåst, vannete, sliten og sover dårlig. Nå er det på tide med en reset.

Jeg (og min kjære) skal, som jeg nevnte i dette innlegget, kjøre en 30 day challenge, eller Whole30, fra mandag av. Prinsippene kan du lese alt om på organisasjonen Whole9s nettsider, men jeg trenger å tilpasse programmet ytterligere. Jeg har matintoleranse, irritabel tarm og reflukssykdom, og må da være ekstra striks med maten om jeg skal kunne forvente bedring.

Nei, jeg forventer ikke at jeg skal bli helt frisk av å spise på en spesiell måte i en måned. Langt ifra, men det er en god start. Kroppen får lov til å resette seg, bygge opp immunforsvar og reparere betennelser.

Slik skal jeg gjøre det:

* Jeg skal spise alt av kjøtt uten noen form for tilsetningsstoffer. Det vil si rent rødt og hvitt kjøtt, fisk og skalldyr. Ikke pålegg, bacon med tilsatt sukker eller andre bearbeidede kjøttvarer. Økologisk er flott, men ingen forutsetning. Jeg vil likevel prøve å få tak i øko når jeg kan.
* Jeg skal spise alle rene FODMAP-fattige grønnsaker, som agurk, isbergsalat, grønne bønner, gulrot, paprika, spinat, pastinakk, stangselleri og søtpotet. FODMAPs kan du lese mer om her.
* Jeg skal spise fett fra oliven, olivenolje, kokosolje og -melk og klarnet smør.
* Jeg skal spise FODMAP-fattig frukt og bær i begrensede mengder, for eksempel banan, blåbær, jordbær, ananas og papaya.
* Jeg skal spise frø og kjerner i moderate mengder, som linfrø, gresskarkjerner, sesamfrø og solsikkekjerner.

* Jeg skal ikke spise korn, eller ting som ser ut som korn (bokhvete, quinoa, ris og mais er heller ikke lov).
* Jeg skal ikke spise melkeprodukter.
* Jeg skal ikke spise noen form for sukker eller søtningsstoff.
* Jeg skal ikke spise hvit potet, bønner, linser, erter eller peanøtter (som er en belgfrukt, ikke en nøtt).
* Jeg skal ikke drikke alkohol.
* Jeg skal unngå vegetabilske oljer som raps-, mais-, solsikke- og soyaolje.
* Jeg skal ikke spise egg (dette er egentlig lov i Whole30), fordi jeg har intoleranse.
* Jeg skal ikke spise mandler (også egentlig lov), av samme grunn.
* Jeg skal begrense koffeininntak, maks én kopp kaffe om dagen. Kaffe irriterer spiserøret, og kan forverre reflukstilstanden.
* Jeg skal ikke spise sitrusfrukt, fordi det kan forverre reflukstilstanden min.
* Jeg skal begrense mengden tomater, av samme grunn.
* Jeg skal ikke spise nøtter, fordi de er rike på FODMAPs.

Unntak er tilsetningsstoffene sitronsyre (E330), kalsiumklorid og eddik, da dette er naturlige stoffer og dessuten vanskelige å unngå. Tykningsmiddelet guar gum er også lov (finnes ofte i kokosmelk).

Dette ser helt enormt ut, men faktum er at jeg stort sett lever på denne måten allerede. Forskjellen nå blir hvor nøye jeg er på utskeielser – her er det nulltoleranse – og jeg har heller ikke unngått tilsetningsstoffer tidligere. Sukker har jeg kuttet ut før, men spiser nå mer og mer av det, og det ønsker jeg å slutte med igjen. Les mer om hvordan man kutter ut sukker her.

Dette blir en utfordrende måned, men som jeg vet jeg vil få mye igjen for. Mer energi, bedre søvn, stabilt blodsukker og godt humør er vanlige «bivirkninger», ifølge folk som har gjennomgått programmet. Det aller beste med et slikt kosthold er at man slipper å stresse med kaloritelling og matmengde – det er nesten umulig å overspise, og er man normalt aktiv skal det mye til for å gå opp i vekt. Ikke at vekta er noe jeg bekymrer meg for akkurat nå. Det er innsida jeg vil forvandle!

I dag har vi handlet inn kjøtt og grønt til flere uker framover. Det er viktig å planlegge flere måltider om gangen, for at programmet skal være enklere å gjennomføre. I morgen blir det utrenskning av kjøkkenskapene; vi skal kaste alt som ikke er lov, og jeg vet det blir vondt. Man skal jo ikke kaste mat! Det har jeg alltid lært, i alle fall. Men når det ikke er bra for meg uansett, er det jo ingen vits i at det står der og tar opp plass. I morgen skal jeg også ta bilder av meg selv for å lettere kunne se om kroppen og huden min har endret seg om en måned.

Jeg skal selvfølgelig komme med statusoppdateringer underveis, ved siden av oppskrifter og gode tips som vanlig.

Målene er klare, let’s go!